Кава 100% арабіка

ЩО ОЗНАЧАЄ «100% АРАБІКА»

Позначення 100% арабіка означає, що кава складається виключно із зерна виду Coffea arabica — без додавання робусти. Але це зовсім не означає, що вся арабіка однакова на смак.

На чашку впливають країна та регіон походження, висота вирощування, різновид кавового дерева, спосіб обробки зерна, профіль обсмаження і, звичайно, спосіб приготування.

Саме тому арабіка з Бразилії може давати м’який шоколадно-горіховий профіль, тоді як кава з Ефіопії, Руанди або Центральної Америки може бути більш фруктовою, ягідною чи квітковою.

ЯКИЙ СМАК МАЄ КАВА 100% АРАБІКА

У хорошої арабіки немає одного «правильного» смаку. Її головна особливість — велика різноманітність смакових профілів.

Якщо вам подобається м’яка та зрозуміла кава, звертайте увагу на зерно з нотами шоколаду, горіхів, карамелі або какао. Такі профілі добре підходять для еспресо, автоматичної кавомашини та напоїв з молоком.

Якщо хочеться більш виразної чашки, варто спробувати арабіку з фруктовими, ягідними або квітковими нотами. Особливо добре такий характер розкривається у фільтрі, пуровері та аеропресі.

Тому при виборі краще орієнтуватися не лише на напис «100% арабіка», а насамперед на опис смаку конкретного зерна.

ЧИ БУВАЄ АРАБІКА БЕЗ КИСЛИНКИ

Так. Поширена думка, що будь-яка арабіка обов’язково має бути кислою, але це не так.

Відчуття кислотності залежить від походження зерна, способу обробки, обсмаження та рецепта приготування. Наприклад, деякі сорти з Бразилії мають спокійний шоколадно-горіховий характер і дуже делікатну кислотність, тоді як високогірна африканська кава може бути значно яскравішою.

Якщо ви шукаєте максимально м’який смак, зверніть увагу на нашу добірку кави без кислинки. А прихильникам солодких та насичених чашок можуть підійти позиції з шоколадним профілем.

ЯК ОБРАТИ АРАБІКУ ПІД СВІЙ СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Для еспресо та напоїв з молоком

Для еспресо, капучино або лате часто добре працює арабіка з виразною солодкістю, щільним тілом і нотами шоколаду, горіхів, карамелі чи сухофруктів.

Такий профіль не губиться в молоці та залишається зрозумілим навіть у невеликій чашці еспресо.

Для автоматичної кавомашини

В автоматичній кавомашині зручно починати з більш збалансованого зерна без надто різкої кислотності. Бразильські та деякі центральноамериканські лоти зазвичай добре підходять для щоденного приготування.

Якщо ж подобається більш фруктова кава, можна поступово переходити до яскравіших позицій.

Для фільтра, пуровера та аеропреса

Альтернативні способи приготування добре розкривають складніший аромат арабіки. Тут особливо цікаво пробувати зерно з ягідними, фруктовими, цитрусовими або квітковими відтінками.

Так можна краще відчути різницю між країнами походження та окремими лотами.

АРАБІКА ЧИ СУМІШ АРАБІКИ З РОБУСТОЮ

У цих варіантів просто різний характер.

100% арабіка зазвичай має складніший аромат, більшу природну солодкість і ширший спектр смакових відтінків. У ній можуть проявлятися шоколад, горіхи, карамель, фрукти, ягоди, цитрусові та квіти.

Робусту часто додають до сумішей заради більшої інтенсивності, гірчинки, щільності та вищого вмісту кофеїну.

Тому якщо ви цінуєте аромат і хочете відчути особливості зерна певного походження, варто спробувати саме каву зі 100% арабіки.

ЯКУ 100% АРАБІКУ ОБРАТИ

Найпростіше відштовхуватися від того, яку чашку ви хочете отримати:

• шоколад, горіхи, карамель — для м’якого та насиченого смаку;
• фрукти та ягоди — для більш яскравої та ароматної чашки;
• делікатна кислотність — якщо хочеться спокійної кави на кожен день;
• виразна фруктовість — якщо подобається досліджувати різні країни та способи обробки.

У каталозі ERKIS можна порівняти арабіку з Бразилії, Гватемали, Ефіопії, Мексики, Руанди та інших країн і обрати зерно за смаком, а не лише за назвою країни.

СВІЖООБСМАЖЕНА АРАБІКА В ЗЕРНАХ В ERKIS

Ми обсмажуємо каву так, щоб підкреслити характер конкретного зерна та зробити його зрозумілим у чашці. На сторінці кожної позиції вказаний смаковий профіль і рекомендації, які допоможуть підібрати каву під ваші вподобання та спосіб приготування.

Якщо ви ще не знаєте, з чого почати, оберіть близький вам смаковий напрям: шоколадний і горіховий, фруктовий і ягідний або максимально м’який, без різкої кислинки. А далі вже можна порівнювати окремі країни й знаходити власних фаворитів.